INTERNORGA Hamburg: Personalnot und hohe Kosten im Gastgewerbe - Technikhersteller MEIKO präsentiert Lösungen

Wenn sich im Norden Deutschlands die Messe Internorga ankündigt, dann laufen im Südwesten die Vorbereitungen auf Hochtouren. Meiko, der Hersteller für Hygienetechnik und Speiserestesysteme, präsentiert sich in Hamburg als Lösungsanbieter und Partner der Gastrobranche, der Antworten auf viele Herausforderungen der unter Druck geratenenen Branche hat. Besonders, wie die Betrieber den Kostensteigerungen und oder dem Personalmangel begegnen können.

Immer mehr Arbeitskräfte kehren gastronomischen Betrieben und Einrichtungen den Rücken zu, der Außer-Haus-Markt leidet unter Personalknappheit. Wie könnte ein Lösungsansatz aus der Sicht eines Technik-Herstellers aussehen? Lars Urban, Geschäftsführer MEIKO Deutschland GmbH, gibt hierzu eine klare Empfehlung: „Damit das Personal motiviert arbeitet, sollte man den Hebel am Arbeitsplatz ansetzen und diesen so angenehm wie möglich gestalten, auch im Spülbereich. Als Lösungsanbieter haben wir ergonomische Maschinen und Automatisierungsbausteine zur Unterstützung und Entlastung des Personals, die auch den Durchsatz erhöhen, wirtschaftlich und effizient sind.“

Auf der Internorga präsentiert Meiko erstmals das neue M-iFlow IPB. Dieses neue Automatisierungsmodul ist unter anderem seit Mai 2022 im Studierenden Werk Trier im Einsatz und wurde bereits im Herbst 2023 Großküchenplanerinnen und -planern aus Deutschland und Österreich vorgestellt. Mit M-iFlow sinkt der Personalbedarf am Maschineneinlauf um mindestens 50 Prozent, gleichzeitig entsteht ein effizienter Arbeitsprozess, der Flexibilität bei schwankenden Gästezahlen ermöglicht. Darüber hinaus werden die Speisereste automatisch entnommen und einem Sammelsystem nach Wahl zugeführt, was den Durchsatz nochmals deutlich erhöht.

Das Problem der Kostensteigerungen sieht Urban wie folgt: „Wir wollen das gebeutelte Gastgewerbe mit konkreten Lösungen unterstützen. Etwa mit Spülmaschinen, die weniger Energie und Wasser verbrauchen. Mit der weiterentwickelten Korbtransport-Spülmaschine UPSTER® K und ihrem neuen Spülsystem können bis zu 21%* Energie und bis zu 38%* Wasser (*im Vergleich zum Vorgängermodell K-M 280) eingespart und somit die Betriebskosten gesenkt werden.

Auf die Herausforderung Mehrwertsteuer gibt es folgende Aktion: "Wir kommen mit unserer Preisgestaltung unseren Kundinnen und Kunden entgegen. Die Einkaufspreise konnten wir in einigen Bereichen reduzieren. Gleichzeitig haben wir unsere Produktion punktuell optimiert. „Wir sind bestrebt, daraus resultierende Kostenvorteile soweit und so lange wie möglich dem Markt weiterzugeben“, sagt Urban weiter.

Weiterhin eines der Top-Themen unserer Zeit und auf der Messe ist Nachhaltigkeit. MEIKO unterstützt mit seinen Produkten die Bestrebungen der Betriebe, nachhaltiger und ressourcenbewusster zu handeln. Hier setzt das professionelle Speiserestemanagement BioMaster Flex® von Meiko an. Laut Urban ist das eine wirtschaftliche, hygienische Lösung für den Umgang mit organischen Küchenabfällen und Speiseresten. Besonders dann, wenn die Kundin oder der Kunde die zusätzliche Möglichkeit hat, die Reste nachfolgend in einer Biogasanlage zu verwerten und daraus kostbare Energie gewonnen werden kann.
Die Perfomance der Maschinen Upster K und den BioMaster Flex® wird in einer Live-Spülküche anschaulich demonstriert.

Wie effizientes Spülen auf etwa 1 m² Fläche möglich ist, zeigt Meiko mit der Universalspülmaschine M-iClean PF-S. Sie überzeugt durch eine große Waschkammer für sperriges Spülgut wie Bleche, Kisten, Utensilien und mit einem zuverlässigem Spülergebnis. Für Gastro, Hotel und Bäcker ist sie die ideale Unterstützung im Spülbereich. Die neue Maschinenvariante der Untertischmaschine UPster U 500 XD hat ein größeres Fassungsvermögen durch eine erweiterte Tür. Dadurch ist die Maschine noch flexibler und kann nun auch größere Bäckerkisten spülen, um somit die Maschine noch besser auszulasten. Maschinen müssen gepflegt werden. Daher hat MEIKO eine neue Reinigungskartusche im MEIKO Active Sortiment. Sie reinigt den Spülraum, entfernt organische Rückstände und sorgt für eine gute Maschinenpflege. Mit wenigen Handgriffen wird sie in den Spülkorb eingesetzt. Für ein besseres Trocknungsergebnis beim Spülen von Mehrweg-Kunststoffgeschirr sorgt das Trocknungssystem M-iClean QuickDry, das in Kombination mit einer M-iClean H Haubenspülmaschine eingesetzt wird.